【岗位职责】

1、负责西厨房冷菜间的日常运营，按标准完成各类冷菜、沙拉、开胃菜及冷盘的制作与摆盘；

2、严格执行酒店食品安全与卫生规范，做好食材验收、储存、切配及出品检查，确保菜品新鲜、卫生、符合标准；

3、根据菜单要求及客流情况，提前准备适量半成品，保证出品速度与品质稳定；

4、协助配合热厨、饼房等其他岗位，完成宴会、自助餐及零点餐的冷菜供应；

5、定期研发冷菜新品，结合季节与客人需求提出创新建议，提升菜品吸引力；

6、负责冷菜工作区域设备、工具及环境清洁，维护冷库、保鲜柜温度及食材库存管理；

7、控制食材成本，合理利用原料，减少浪费，配合厨师长完成成本控制目标；

8、遵守酒店各项规章制度，服从工作安排，完成上级交办的其他相关任务。



【岗位要求】

1、有西餐或冷菜制作经验者

2、熟悉西式冷菜基本制作流程，了解常见酱汁、沙拉及冷盘装饰搭配，具备基本刀工

3、注重食品安全与个人卫生

4、工作踏实认真，责任心强，能适应酒店餐饮行业的排班及节假日工作安排

5、具备良好的团队协作意识，沟通顺畅，服从管理

6、对菜品有审美意识，愿意学习新技能，有持续提升厨艺的意愿

7、身体健康，无传染性疾病，能承受一定工作强度。

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